香蕉巧克力面包怎么做?香蕉巧克力面包商业配方工艺,香蕉巧克力面包制作技巧,香蕉巧克力面包做法

配方：面包粉120克，黑麦粉40克，佳多美Q2克，天然酵母（酸种）40克，汤种40克，即发干酵母（低糖）2克，细砂糖8克，盐3克，香蕉泥80克，水50克，耐烤巧克力豆20克，酒渍葡萄干40克，黑麦粉适量。

工艺：1.参照“汤种面包制作流程”制作汤种，再将除耐烤巧克力豆和酒渍葡萄干以外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段，面团能拉出比较薄且不易破的膜。2.面团中加入巧克力豆和葡萄干揉匀。3.将面团放在温暖处进行基础发酵。4.基础发酵结束，将面团平均分割成2份，光滑面朝下，有收口的一面向上，自上、下各1/3处向内折后，光滑面朝上放置面团，盖上保鲜膜，将面团松弛15分钟。5.面团松弛时，进行制造蒸汽的准备工作：取一烤盘盛满石子，放在烤箱上层，以230℃预热烤箱。6.将松弛后的面团光滑面朝下，有接口的一面朝上，拍成长方形。7.将面团自上、下各1/3处向内折后，再对折，用掌根压紧接口处。8.将面团搓成中间鼓、两头尖的梭形，用刮板将面团从中间切开，两头不切断。9.将面团从切口处拉开，排在另一烤盘上，盖保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵。10.最后发酵大约30分钟，至原来的约2倍大，在面团表面筛黑麦粉，用剪刀在两侧剪口。11.将盛面团的烤盘送入烤箱中下层，立即往烤盘上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。12.5分钟后撤去盛石子的烤盘，转200°℃，继续烘烤约15分钟。13.出炉后将面包移至烤网上晾凉。

注意事项：揉面至面团光滑有弹性，能够拉出薄膜状，这样烤出的面包组织会更细腻。发酵过程中要注意观察面团的体积变化，避免发酵过度或不足。在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，烘烤前要确保烤箱已经充分预热。烘烤温度和时间要根据面包的种类和烤箱的实际情况进行调整。

如果以上[香蕉巧克力面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香蕉巧克力面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[香蕉巧克力面包视频教程]、[完整香蕉巧克力面包制作过程视频]、[教你制作香蕉巧克力面包视频]、[香蕉巧克力面包制作技巧视频]、[我想看制作香蕉巧克力面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[香蕉巧克力面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作香蕉巧克力面包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。