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配方：面包粉120克，全麦面粉40克，佳多美Q3克，葡萄干种天然酵母40克，汤种40克，即发干酵母(低糖）2克，细砂糖10克，盐3克，水100克，黄油10克，芒果干70克，奶油奶骼100克，芒果泥50克，黑麦粉适量。

工艺：1.芒乘千剪成小粒，提前用凉水浸泡半小时，使用前沥干。2.参照“汤种面包制作流程”制作汤种，再将除黄油、芒果干以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。3.加入黄油，揉至扩展阶段，面团能拉出比较薄且不易破的膜，再加入沥干的芒果干揉匀。4.将面团放在温暖处进行基础发酵。5.基础发酵结束后，将面团平均分割成2份，光滑面朝下，有收口的一面朝上，自上、下各1/3处向内折后，光滑面向上，盖保鲜膜，松弛15分钟。6.面团松弛时，进行制造蒸汽的准备工作：取一烤盘盛满石子，放在烤箱上层，以230°℃预热烤箱。7.将松弛后的面团拍成长方形，翻面后压薄长底边，挤上一条芒果奶酪馅，自上而下卷起来。8.将面团搓长后，弯成马蹄形，排在另一烤盘上，盖上保鲜膜，在温暖处进行最后发酵。9.最后发酵大约30分钟，至原来的约2倍大，在面团表面筛黑麦粉，然后使剪刀与面团成30°角，在面团中间的位置剪口。10.将盛面团的烤盘送入烤箱中下层，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。11.5分钟后撤去盛石子的烤盘，转200℃，继续烘烤约15分钟。12.出炉后将面包移至烤网上晾凉。

注意事项：揉面至面团光滑有弹性，能够拉出薄膜状，这样烤出的面包组织会更细腻。发酵过程中要注意观察面团的体积变化，避免发酵过度或不足。在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，烘烤前要确保烤箱已经充分预热。烘烤温度和时间要根据面包的种类和烤箱的实际情况进行调整。

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