墨鱼培根奶酪包怎么做?墨鱼培根奶酪包商业配方工艺,墨鱼培根奶酪包制作技巧,墨鱼培根奶酪包做法

配方：面包粉160克，低筋面粉40克，佳多美Q4克，法国老面40克，即发干酵母(低糖）2克，墨鱼粉6克，细砂糖8克，盐3/4小匙，水100克，黄油8克，培根3片，奶酪片3片，现磨胡椒碎适量。

工艺：1.参照“和面流程”，将除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团平均分割成3份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟。4.面团松弛时，进行制造蒸汽的准备工作：取一烤盘，盛满石子放在烤箱上层，以230℃预热烤箱。5.将松弛后的面团光滑面朝下，有收口的一面朝上，拍成椭圆形，压薄短底边，放一片培根，撒适量胡椒碎，再放上奶酪片。6.将面团自上而下卷起来，捏紧封口处。7.将面团排在烤盘上，盖保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵。8.最后发酵大约30分钟至原来的约2倍大后，用割纹刀在面团表面割口。9.将盛面团的烤盘送入烤箱中下层，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。10.5分钟后撤去盛石子的烤盘，转200℃，继续烘烤约15分钟。11.出炉后将面包移至烤网上晾凉。

注意事项：揉面至面团光滑有弹性，能够拉出薄膜状，这样烤出的面包组织会更细腻。发酵过程中要注意观察面团的体积变化，避免发酵过度或不足。在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，烘烤前要确保烤箱已经充分预热。烘烤温度和时间要根据面包的种类和烤箱的实际情况进行调整。

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