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配方：面包粉160克，低筋面粉20克，佳多美Q4克，黑麦粉20克，可可粉10克，即发干酵母2克，细砂糖12克，盐3克，水145克，黄油12克，糖渍橙皮20克，耐烤巧克力豆30克，蔓越莓干40克，黑麦粉适量。

工艺：1.将蔓越莓干和糖渍橙皮提前浸泡半小时，使用前沥干备用。2.参照“和面流程”，将除黄油和糖渍橙皮、耐烤巧克力豆、蔓越莓干以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。3.加入黄油，揉至扩展阶段，面团能拉出比较薄且不易破的膜，然后加入糖渍橙皮、蔓越莓干和耐烤巧克力豆揉匀。4.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。5.基础发酵结束后，将面团平均分割成2份，光滑面朝下，有收口的一面朝上，自上、下各1/3处向内折，然后让面团光滑面朝上，盖保鲜膜，松弛15分钟。6.面团松弛时，进行制造蒸汽的准备工作：取一烤盘盛满石子放在烤箱上层，以230℃预热烤箱。7.将松弛后的面团光滑面朝下，拍成长方形，自上、下各1/3处向内折，然后上下对折，用掌根压紧接口处。8.将面团排在另一烤盘上，盖保鲜膜，在温暖处进行最后发酵。9.最后发酵大约30分钟，至原来的约2倍大，放上心相印纸模，筛黑麦粉装饰。10.用割纹刀在面团两侧相对着割4道开口。11.将盛面团的烤盘送入烤箱中下层，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。12.5分钟后撤去盛石子的烤盘，转200℃，继续烘烤约15分钟。13.出炉后将面包移至烤网上晾凉。

注意事项：揉面至面团光滑有弹性，能够拉出薄膜状，这样烤出的面包组织会更细腻。发酵过程中要注意观察面团的体积变化，避免发酵过度或不足。在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，烘烤前要确保烤箱已经充分预热。烘烤温度和时间要根据面包的种类和烤箱的实际情况进行调整。

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