香蕉核桃吐司怎么做?香蕉核桃吐司商业配方工艺,香蕉核桃吐司制作技巧,香蕉核桃吐司做法

配方：面包粉210克，佳多美Q4克，即发干酵母2克，红糖25克，盐2.5克，肉桂粉14小匙，香蕉泥63克，全蛋液21克，水63克，黄油21克，核桃仁63克。

工艺：1.参照“和面流程”，将除黄油和核桃仁以外的面团原料放在一起，揉奎面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄目不易破的膜后加入核桃仁揉匀。3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。4.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，均匀分割成2份。5.将面团滚圆，松弛15分钟。6.将松弛后的面团自两侧向内收窄，自中间向两头擀成椭圆形。7.翻面后压薄短底边，自上而下卷起来。8.将面团放入吐司模中，放在温暖湿润处进行最后发酵。9.最后发酵结束后，在表面刷全蛋液。10.将面团放入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，烤25分钟。11.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，放在烤网上晾凉。

注意事项：揉面时要充分揉合，确保面团光滑且具有延展性。分割与整形时要轻柔操作，避免过度拉扯面团。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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