咖喱鸡肉包怎么做?咖喱鸡肉包商业配方工艺,咖喱鸡肉包制作技巧,咖喱鸡肉包做法

配方：面包粉160克，低筋面粉40克，佳多美Q4克，即发干酵母2克，细砂糖32克，盐2.5克，奶粉8克，蛋黄1个，全蛋液24克，水96克，黄油20克，馅料：油20克，鸡胸肉200克，洋葱100克，胡萝卜100克，土豆100克，水500克，咖喱块50克，全蛋液适量，面包糠适量。

工艺：1.参照”和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成50克/个。4.将面团滚圆，松弛15分钟。5.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上咖喱鸡肉馅，收好口。6、在面团表面刷全蛋液，蘸上面包糖。7.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。8.面团最后发酵结束后，放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。肉馅：1.将鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆切成丁备用。2.锅烧热，倒入油，待油热后放入鸡肉丁翻炒。4.放入胡萝卜丁和土豆丁炒匀后，倒入水，纯10分钟左右。5.关火，加入咖喱块，翻炒至咖喱块化开。6.再次开火，收汁装盘即可。

注意事项：揉面时要充分揉合，确保面团光滑且具有延展性。分割与整形时要轻柔操作，避免过度拉扯面团。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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