小猪面包怎么做?小猪面包商业配方工艺,小猪面包制作技巧,小猪面包做法

配方：面包粉200克，低筋面粉50克，佳多美Q5克，即发干酵母2.5克，细砂糖50克，盐2.5克，奶粉10克，全蛋液25克，水135克，黄油25克，全蛋液适量，宝红豆适量，豆沙馅适量。

工艺：1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割出6个60克的面团，连同余下的面团分别滚圆，松弛15分钟。4.将松弛后的60克的面团分别擀成圆形，翻面后放上豆沙馅，收好口。5.将面团排在烤盘上并略压扁。6.将余下的那份面团擀开，用直径3.5厘米的压模压出圆片（若无压模，可用瓶盖代替），并用吸管在上面戳2个小洞，做小猪的鼻孔。7.用同样的压模压出圆片，从中间切开做耳朵。8.将做鼻子和耳朵的面团放在相应的位置上。9.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。10.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，放2粒蜜红豆做眼睛。11.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。

注意事项：揉面时要充分揉合，确保面团光滑且具有延展性。分割与整形时要轻柔操作，避免过度拉扯面团。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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