咖啡核桃奶酪包怎么做?咖啡核桃奶酪包商业配方工艺,咖啡核桃奶酪包制作技巧,咖啡核桃奶酪包做法

配方：面包粉160克，低筋面粉40克，佳多美Q4克，速溶咖啡5克，即发干酵母2克，细砂糖32克，盐2克，奶粉8克，全蛋液20克，水106克，黄油20克，奶油奶酪150克，糖粉60克，核桃仁25克，核桃仁适量，咖啡墨西哥酱适量，糖粉适量。

工艺：1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。2、加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出，轻压排气，分割成60克/个。4.将面团滚圆，松弛15分钟。5.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。6.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。7.最后发酵结束后，在面团上方约1/2的面积上转圈挤上咖啡墨西哥酱，并撤适量核桃仁。8.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。9.面包放凉后在其表面筛适量糖粉。

注意事项：酵母要选用活性干酵母，并确保在有效期内黄油需提前软化至室温，以便更好地融入面团。揉面过程中要观察面团状态，及时调整牛奶量，确保面团软硬度适中。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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