奶酪杏仁小方砖怎么做?奶酪杏仁小方砖商业配方工艺,奶酪杏仁小方砖制作技巧,奶酪杏仁小方砖做法

配方：面包粉160克，佳多美Q2克，低筋面粉40克，即发干酵母2克，细砂糖32克，盐2克，全蛋液24克，牛奶106克，黄油20克，奶酪馅适量，杏仁片适量。

1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出，轻压排气，分割成30克/个。4.将面团滚圆，松弛15分钟。5.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上奶骼馅，收好口。6.捏住收口处，把面团表面扣在湿纱布上打湿，粘上杏仁片，然后将面团收口处向上放在抹过油的模具中。7.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。8.最后发酵结束后，在面团上盖上烘增纸，再盖上平底烤盘。9.将面团放入预热至180℃的烤箱，中下层，上下火，烤20分钟。10.出炉后立即脱模，放在烤网上醇凉。

注意事项：揉面过程中要观察面团状态，及时调整牛奶量，确保面团软硬度适中。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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