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配方：中种面包粉140克，佳多美Q1克，即发干酵母2克，牛奶84克，主面团面包粉20克，低筋面粉40克，细砂糖32克，盐2克，全蛋液20克，牛奶24克，黄油20克，疲萝酥皮适量，细砂糖适量。

工艺：1.参照“中种面包制作流程”，将中种原料里的酵母放在牛奶里化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发酵至原来的4倍大。2.将中种切成小块，与除黄油以外的主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。3.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，放在温暖处松弛30分钟。4.将松弛后的面团取出轻压排气，分割成50克/个。5.将面团滚圆，取30克菠萝酥皮搓匀。6.压扁菠萝酥皮，将面团收口处向上放在菠萝酥皮上。7.翻转后一只手将面团向上顶，另一只手将菠萝酥皮轻轻向下推，盖住大部分面团，底部留一小块不盖菠萝皮。8.在菠萝际皮表面范上细砂糖，然后用刮板轻轻压蒙梦纹。9.将面团排在烤盘上，放在温缓处进行最后发酵。10.最后发酵结束后，将面团入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤13分钟。

注意事项：酵母要选用活性干酵母，并确保在有效期内黄油需提前软化至室温，以便更好地融入面团。揉面过程中要观察面团状态，及时调整牛奶量，确保面团软硬度适中。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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