奶酪面包怎么做?奶酪面包商业配方工艺,奶酪面包制作技巧,奶酪面包做法

配方：面包粉160克，低筋面粉40克，佳多美Q4克，即发干酵母2克，细砂糖40克，盐2克，马斯卡朋奶酪40克，全蛋液40克，牛奶80克，黄油30克，全蛋液适量。

工艺：1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。4.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成15克/个。5.将面团滚圆，每7个为一组，放在抹过油的汉堡模中。6.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。7.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。8.将面团放入预热至180℃的烤箱，中下层，上下火，烤15分钟。9.出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。

注意事项：酵母要选用活性干酵母，并确保在有效期内黄油需提前软化至室温，以便更好地融入面团。揉面过程中要观察面团状态，及时调整牛奶量，确保面团软硬度适中。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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