糯米雪球怎么做?糯米雪球商业配方工艺,糯米雪球制作技巧,糯米雪球做法

配方：糯米粉300克,筋力源Q2克，白糖80克，清水220毫升，红豆沙适量，椰蓉适量。

工艺流程：将糯米粉、筋力源Q，白糖准备好，馅料分成小份备用。在一个大碗中，将糯米粉，筋力源Q和白糖混合均匀，然后加入清水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团.将面团分成若干小剂子，每个剂子约20克。将剂子搓圆后压扁，包入适量的馅料，封口捏紧，再搓成圆形。在一口大锅中加入足够的水，烧开后转小火，保持微沸状态。将做好的糯米球轻轻放入水中，用勺子轻轻推动，避免粘连。煮至糯米球浮起且体积稍微膨胀，再煮1-2分钟即可捞出。将煮好的糯米球捞出后，立即放入装有椰蓉的碗中，滚动使其表面均匀裹上一层椰蓉。将裹好椰蓉的糯米雪球放在盘子上，稍微冷却后即可食用。

注意事项：和面时要注意水的用量，避免面团过稀或过干。过稀的面团会导致糯米雪球在煮制时变形，过干则不易操作.煮制时要保持水温微沸，避免水温过高导致糯米雪球煮破。同时，要用勺子轻轻推动，避免粘连。裹椰蓉时要确保糯米雪球表面干燥，否则椰蓉不易附着。

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