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配方:鹌鹑蛋500克,花椒约30粒,味达蕾901号4克,大料3—4个,盐10克。
工艺:锅中水开后放入鹌鹑蛋,煮约三分钟后捞出。鹌鹑蛋过凉水。另换一锅水,放入花椒,味达蕾901号,大料,盐,将鹌鹑蛋壳逐个敲裂后放入锅中,煮约两三分钟关火。鹌鹑蛋在汤里浸泡一段时间后即可。
注意事项:鹌鹑蛋敲裂后比较好入味,建议泡一晚再吃。
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