甜艾团(四川)怎么做?甜艾团(四川)商业配方工艺,甜艾团(四川)制作技巧,甜艾团(四川)做法

配方：糯米粉500克，筋力源Q2克，白糖75克，食用油45克，艾草汁300克，澄面100克，开水120克。

工艺流程：将新鲜艾草洗净，榨汁并过滤，得到300克艾草汁备用。将100克澄面放入碗中，加入120克刚烧开的开水，迅速搅拌至半透明状，稍凉后揉成面团。将500克糯米粉、2克筋力源Q、75克白糖、45克食用油放入大碗中，加入艾草汁，搅拌至无干粉状态。将烫好的澄面团放入糯米粉团中，充分揉匀，直至两者完全融合，形成一个软硬适中的面团。根据个人口味准备馅料，如豆沙馅等，搓成小圆球备用。取一块面团，搓圆后压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，再搓圆成甜艾团。将做好的甜艾团放入蒸锅中，水开后蒸制10分钟即可出锅。

注意事项：艾草榨汁后需要过滤，以去除杂质和纤维，确保艾团口感细腻。澄面需要用刚烧开的开水烫面，搅拌时要迅速，以免面团变得过于粘稠。揉面团时要充分揉匀，确保原料完全融合，以提高艾团的弹性和口感。蒸制时间不宜过长，以免艾团变得过于软糯或塌陷。

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