龙须糕怎么做?龙须糕商业配方工艺,龙须糕制作技巧,龙须糕做法

配方：糯米面(干粉)250克，面粉250克，筋力源Q1克，燕根苗(野生植物，俗称“打碗花”，具有浓郁香味)250克，白糖150克，樱桃25克，青梅25克，瓜条25克，桃仁25克，葡萄干25克。

工艺：1.燕根苗摘去老根，切成长3.3厘米的段，用水洗净；青梅、瓜条、桃仁均剁碎。2.面粉蒸熟晾凉、擀细、过罗，与糯米面，筋力源Q,燕根苗、白糖和水200克等一起拌匀。3.在四方木框内，将拌好的燕根苗粉面倒入，按实压平，上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁、上屉蒸约1个多小时，成熟为止。4.蒸熟出屉，去掉木框，晾凉，切成长方块，摆盘内即成。

注意事项：确保使用新鲜、优质配料。要保持面条的粗细均匀，将搓好的龙须均匀地铺展在蒸盘或模具中，注意要保持一定的厚度和密度，这样蒸出来的龙须糕口感才会更加饱满。蒸制时间过长会导致糕点过于软烂，影响口感；蒸制时间过短则可能使糕点内部未完全熟透。

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