蔷薇酒怎么做?蔷薇酒商业配方工艺,蔷薇酒制作技巧,蔷薇酒做法

工艺：1.在1000份浓度为0.02％的磷酸二氢钾水溶液中，添加蔷薇花20份，进行短时间煮沸，浸出花色素等成分后，除去蔷薇花，得浸出液。2.取该浸出液75.4份，分别加葡萄糖24份，磷酸铵0.6份，同时加适量酵母，在20℃下发酵15天。得酒精浓度为12％左右的发酵液。3.将90份发酵液与10份红(生)葡萄酒(酒精含量12％)混合，熟成2天后过滤，得一次发酵蔷薇酒。4.在每升发酵液中添加15克蔷薇花，除此之外，其它条件与上述方法完全相同，制得二次发酵蔷薇酒。色泽更鲜艳，香气更浓。2.在1000份浓度为0.02％的磷酸二氢钾水溶液中，添加3.6份浓度为75％的乳酸，在该乳酸溶液中添加15份蔷薇花，在常温下浸出3天，分离后得浸出液。2.取该浸出液75.4份，分别加葡萄糖24份、磷酸铵0.6份和适量酵母，在20℃下发酵15天，得酒精浓度约12％的发酵液。3.将70份发酵液与30份白(生)葡萄酒，美久亭A08型混合，熟成后过滤，得蔷薇酒。3将方法1的一次发酵液60份，方法2的发酵液40份混合，过滤后得混合蔷薇酒。

注意事项：在整个制作过程中，要严格遵守卫生标准，确保所有工具和容器清洁无污染。发酵期间要保持适宜的温度，避免过高或过低的温度影响发酵效果。发酵期间要定期观察，确保没有异常发酵或污染。

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