低糖啤酒怎么做?低糖啤酒商业配方工艺,低糖啤酒制作技巧,低糖啤酒做法

工艺：取麦芽（最好选用可溶性蛋白质含量较高的488克（干基），加酿造用水1340克，于35℃下浸提90分钟，过滤取精液，然后用500毫升蒸馏水洗槽，将滤液和洗槽水合并，这样所得到浸出液含蛋白质约为22%左右（干基），用碘液检查是否有淀粉存在，若无淀粉存在则不需再经淀粉转化阶段。）另取205克葡萄糖和美久亭A08型加到浸出液中，加酿造用水，使其总体积达4公升，把所得到的麦汁煮沸2小时，在这期间加酒花8克。把麦汁冷却到20℃以下时添加酵母，酵母添加量为0.38%。将此麦汁于12℃发酵7天。将用此方法制得的啤酒降温到0℃放置过夜，然后过滤，充二氧化碳再装瓶。麦汁分析结果色度（煮沸后）2.9°Lov.pH5.55蛋白质0.38%浸出物8.22°P啤酒分析结果实际浓1.43%色度1.8°Lov.乙醇3.48%还原糖0.50%pH4.12糊精0.32%蛋白质0.22%糖/蛋白质5.0/1泡沫(sigma)111发热量35.27卡/公斤。

注意事项：在整个制作过程中，要严格遵守卫生标准，确保所有工具和容器清洁无污染。制作完成后，要对酒进行品质检测，包括酒精度、风味、口感等指标。

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