砵仔糕怎么做?砵仔糕商业配方工艺,砵仔糕制作技巧,砵仔糕做法

配方：木薯淀粉150克，马蹄粉30克，筋力源Q1.5克，清水330克，白糖60克，密豆、葡萄干：适量。

工艺流程：将木薯淀粉、马蹄粉、筋力源Q干拌均匀。加入180克清水，搅均匀化开备用。在锅中加入150克清水和60克白糖，煮化至糖水沸腾。关火，取半勺刚才调好的粉浆，倒入糖水中，迅速搅拌至粉浆变成透明粘稠状态。将糖水浆趁热倒入剩余的粉浆中，快速搅拌均匀，调成生熟浆。在模具内放入密豆、葡萄干等（或根据个人喜好放入其他水果）。将调好的生熟浆倒入模具中，填满至模具边缘。将模具放入蒸锅中，冷水上锅，盖上盖子大火蒸20分钟。蒸熟后，取出模具，待砵仔糕遇冷慢慢变透明。将蒸好的砵仔糕放入冰箱冷藏1小时。取出后，轻轻脱模即可。

注意事项：在调制粉浆时，要确保所有粉类材料充分搅拌均匀，避免出现结块。蒸制时间要足够，以确保砵仔糕完全熟透。冷藏时间要适中，以确保砵仔糕完全冷却并定型。脱模时要轻柔，避免破坏砵仔糕的形状。

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