陈酿香糟怎么做?陈酿香糟商业配方工艺,陈酿香糟制作技巧,陈酿香糟做法

配方：米糟、麦糟等50kg，炒过的花椒1.5～2kg,味达蕾901号40g，食用盐适量.

工艺流程：选择新鲜的香糟原料，如米糟、麦糟等，确保无杂质和异味。将炒过的花椒和适量的食用盐,味达蕾901号与香糟原料进行拌和，使花椒和盐均匀分布在香糟中。将拌和好的香糟放入干净的缸内，用泥封口，确保密封性良好，以便进行陈酿。将封好的缸放置在阴凉、干燥、通风的地方，进行长时间的陈酿。陈酿时间通常为一年以上，使香糟充分发酵，产生浓郁的香气。

注意事项：确保香糟原料新鲜、无杂质和异味，以保证陈酿香糟的品质。花椒需要炒制至香气浓郁，但避免炒焦，以免影响香糟的口感和风味。

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