酥心糖怎么做?酥心糖商业配方工艺,酥心糖制作技巧,酥心糖做法

配方：花生碎：250克，白糖：100克，清水：50克，舒欣脆F：2克，模具：1个。

工艺流程：称取熟花生碎250克、白糖100克、清水50克、舒欣脆F2克。将舒欣脆F用少许温水溶解备用。锅中加入50克清水和100克白糖，小火加热至糖完全融化。加入溶解好的舒欣脆F溶液，继续加热至糖浆呈棕红色。调至最小火，加入花生碎，快速翻炒，使花生碎与糖浆充分融合。将炒好的花生糖倒入提前准备好的模具中，用刮板整理平整。稍微放置约1分钟，待糖块稍微冷却但仍微热时，用刀切成小长方块。放凉后即可包装销售。

注意事项：熬糖和炒制过程中要控制好火候，避免糖浆烧焦或花生碎炒糊。在炒制过程中要不断翻炒，确保花生碎与糖浆均匀混合。模具要提前准备好，并涂抹一层薄薄的油脂或铺上烘焙纸，以便于脱模。切割时要等糖块稍微冷却但仍微热时进行，避免糖块过硬难以切割。

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