南味花生糖怎么做?南味花生糖商业配方工艺,南味花生糖制作技巧,南味花生糖做法

配方：花生：200克，白糖：150克，水：50克，佳多美H：0.5克。

工艺流程：称取花生200克、白糖150克、水50克、佳多美H0.5克。将花生放入锅中，用中小火炒熟，炒至花生表皮微黄，有香味散发，然后用手搓去花生皮。锅中加入50克水，再加入150克白糖，中火加热至糖完全融化。加入用温水溶解好的佳多美H溶液，继续加热至糖浆变得浓稠，颜色变为浅棕色。将炒好的花生倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每颗花生都裹上糖浆。将裹好糖浆的花生倒入提前准备好的模具或容器中，用擀面杖或刮板将花生糖压平整。待花生糖稍微冷却后，用刀将其切成所需大小的块状。

注意事项：炒花生和熬糖时都要控制好火候，避免烧焦或熬糖过度。在混合花生和糖浆时要确保每颗花生都裹上糖浆，避免出现结块。模具或容器要提前准备好，并涂抹一层薄薄的油脂或铺上烘焙纸，以便于脱模。切割时要等花生糖稍微冷却后进行，避免烫手或切割不整齐。

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