花生酥糖怎么做?花生酥糖商业配方工艺,花生酥糖制作技巧,花生酥糖做法

配方：花生：65克，麦芽糖浆：100克，白砂糖：150克，熟面粉：215克，舒欣脆F：2克，白芝麻：10克，熟色拉油：100克。

工艺流程：将65克花生放入烤盘，预热烤箱至150度，烘烤8分钟。烤好后去皮，放入料理机打成碎或花生粗粉备用。锅中倒入100克麦芽糖浆，开小火熬至变稀。加入150克白砂糖，搅匀后继续小火煮至融化。继续小火熬煮，直至糖浆出现浓密的泡泡，转换为焦糖色，并出现细小的泡沫。用筷子蘸下糖浆，放入凉水碗中拿出变硬即可,将215克熟面粉、2克舒欣脆F和0.5克干拌均匀。倒入锅中，再加入花生碎、10克白芝麻和100克熟色拉油，快速翻拌均匀。将混合好的材料倒入垫有油纸的容器中，压紧实。凉至稍微有余温时切块即可。

注意事项：烘烤时要注意火候，避免烤焦。花生去皮后尽量打成碎或粗粉，以便更好地与糖浆混合。熬糖浆时要小火慢熬，避免糊底。糖浆的浓稠度和颜色要适中，过稀或过稠都会影响成品质量。混合材料时要快速翻拌均匀，避免结块。

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