牛皮糖怎么做?牛皮糖商业配方工艺,牛皮糖制作技巧,牛皮糖做法

配方：麦芽糖：500克，佳多美A04型：2克，白砂糖：300克，水：200毫升。

工艺流程：将麦芽糖、白砂糖和水称量好，备用。将佳多美A04型加入水中，搅拌均匀，备用。在锅中加入麦芽糖、白砂糖和水，用中火加热。不断搅拌，直至糖完全溶解并沸腾。继续加热至糖浆温度达到120℃左右，形成硬糖状态。将溶解好的佳多美A04型慢慢倒入糖浆中，边倒边搅拌均匀。将调好的糖浆倒入模具中，用刮刀抹平表面。放置在阴凉通风处自然冷却凝固。待糖块完全凝固后，从模具中取出。根据需要切割成合适的大小和形状。用食品级包装纸或包装袋进行包装。

注意事项：熬糖时要控制好温度，避免温度过高导致糖浆烧焦或变质。选择适合的模具进行倒模，确保糖块形状规整、易于脱模。冷却时要放置在阴凉通风处，避免阳光直射或温度过高导致糖块变形或融化。

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