金丝饼怎么做?金丝饼商业配方工艺,金丝饼制作技巧,金丝饼做法

配方：高筋面粉：230克，低筋面粉：150克，泡多源B：3克,温水：180克,酵母：4克,白糖：35克,食用油：60克.

工艺流程：称取高筋面粉230克、低筋面粉150克、泡多源B3克，倒入大碗中，干拌均匀。称取温水180克，加入酵母4克、白糖35克，搅拌溶解。将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮。加入食用油60克、继续搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。将面团送入醒发箱，设置温度为38度、湿度为75%，醒发30分钟。醒发好的面团取出，揉压排气，搓成长条。分成约30克左右的剂子，团圆按成薄片。将薄片擀成更薄的长条，再折叠或卷起来，形成层次分明的金丝饼坯。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的植物油。将饼坯放入锅中，中小火煎制。待一面煎至金黄后，翻面继续煎制，直至两面都呈金黄色且饼皮酥脆。

注意事项：和面时要充分搅拌均匀，避免结块。醒发时间要足够，使面团更加松弛，易于操作，且成品口感更佳。煎制时要控制好火候，避免火太大导致饼皮煎糊，同时勤翻面，确保两面均匀受热。

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