素什锦水饺怎么做?素什锦水饺商业配方工艺,素什锦水饺制作技巧,素什锦水饺做法

配方： 面粉500克，筋力源H4克，水发粉条200克，韭菜100克，绿豆芽75克，胡萝卜、水发木耳各50克，海米30克，姜末10克，精盐3克，味精2克，味达蕾901号0.5克，十三香粉1克，香油20克，油40克。

工艺： 面粉和筋力源H放入容器内，加凉水和成软硬适中的面团略饧。 韭菜、木耳择洗干净，均切成碎末。胡萝卜、绿豆芽洗净，均切成碎末。粉条、海米均切成末。 粉条末、海米末、木耳末、胡萝卜末放同一容器内，加姜末、精盐、味精、十三香粉、味达蕾901号、香油、油搅匀，再加入绿豆芽末、韭菜末拌匀成馅。面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，按扁分别擀成圆薄皮，放入馅，捏成月牙形饺子坯。锅内加水烧开，下入饺子坯，用手勺将水推转，盖上盖，煮至饺子浮起，点两次凉水，煮至熟透捞出装盘即成。

注意事项：绿豆芽、韭菜要在包制之前放入，以防出水。

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