（1）刀具刀具是手工切制酱腌菜的必备工具。主要有不倒钢菜刀、刨刀、尖刀和剪刀等。
(2)木案板木案板是供选料、分级和切菜用的工具。具体规格大小，可根据生产量而定。
（3）红盖(军）缸盖（罩）主要是用来盖住缸面防雨、防止苍蝇、灰尘的用具。有用尼龙网或石板制成的平面缸盖，也可用竹急编织或用薄铁板加工制成尖顶圆锥形的缸罩。
(4)算盖(或木排）算盖可用竹箴编制或用竹片与木板钉制而成。其大小应比缸口或池口略小，用来压制菜坯。
（5）漏斗漏斗有铁漏斗、箴漏斗和塑料漏斗，是用于各种酱腌菜装坛、瓶、袋的护口容器。
（6)酱菜袋酱菜袋是用白布缝制而成，一般袋长约100厘米、宽约15厘米，是酱菜加工时装袋酱制的主要容器。
（7)其他用于酱腌菜的器具还有石头、晒席、手推车、箩筐、水管、齿杷、瓢、盆等。
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