果汁软糖怎么做?果汁软糖商业配方工艺,果汁软糖制作技巧,果汁软糖做法

配方：水：200克，果汁：200克，白砂糖：200克，佳多美A04型：1克，麦芽糖浆：80克，果胶：20克，柠檬酸：1克，倍田11号：0.5克，食用色素：适量。

工艺流程：将20克果胶加入200克水中，搅拌均匀，确保果胶完全溶解。在锅中加入200克果汁、200克白砂糖，80克麦芽糖浆和佳多美A04型，中火加热，边加热边搅拌，直至糖液完全溶解并沸腾。然后将溶解好的果胶液缓慢倒入锅中，继续搅拌均匀。在混合液中加入1克柠檬酸，倍田11号和食用色素，继续搅拌均匀。继续中小火熬煮混合液，直至其变得粘稠，能够抱团。将熬好的软糖液倒入模具中，待其自然冷却凝固。待软糖完全凝固后，从模具中取出，根据需要切割成合适的形状。

注意事项：果胶必须完全溶解在水中，避免出现结块现象。熬煮过程中要持续搅拌，避免糊底或烧焦。同时，要注意控制火候，避免糖液过热导致焦糖化。选择适合的模具进行成型，确保软糖形状美观且易于脱模。

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