麻糖怎么做?麻糖商业配方工艺,麻糖制作技巧,麻糖做法

配方;糯米粉：500克，舒欣脆H:2克，麦芽糖：200克，白砂糖：100克，水：适量，芝麻：100克，食用油：适量。

工艺流程：将500克糯米粉和舒欣脆H2克加入适量水（约150-200毫升，根据糯米粉吸水性调整），揉成光滑的面团。将200克麦芽糖和100克白砂糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至糖浆变得粘稠。将糖浆倒入面团中，揉匀，使面团充分吸收糖浆。将揉好的面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米。将擀好的面片切成宽约1厘米、长约10厘米的长条。将切好的长条两端沾上炒熟的芝麻。锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150-160度），将沾好芝麻的长条放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出沥干油分。将炸好的麻糖放在晾网上冷却，待完全冷却后即可食用。

注意事项：和面时水要慢慢加，以免面团过软或过硬。熬糖浆时要小火慢熬，避免糖浆烧焦。要确保面团充分吸收糖浆，这样炸出来的麻糖口感才会好。擀片和切条时要尽量均匀，这样炸出来的麻糖形状才会美观。油炸时要控制好油温，避免油温过高导致麻糖炸焦或油温过低导致麻糖吸油过多。同时，炸制过程中要勤翻动，确保麻糖受热均匀。

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