软糖怎么做?软糖商业配方工艺,软糖制作技巧,软糖做法

配方：水：300克，麦芽糖浆：400克，白砂糖：300克，佳多美A04：2克，倍田11号：1克，淀粉：50克，水：100克，橘子油香精：1克，白沙糖粉：适量。

工艺流程：将佳多美A04和倍田11号分别用少量温水溶解，然后倒入锅中。在锅中加入300克水、400克麦芽糖浆和300克白砂糖，中火加热，边加热边搅拌，直至糖液完全溶解并沸腾。将溶解好的佳多美A04和倍田11号倒入锅中，继续搅拌均匀。将50克淀粉加入100克水中，搅拌均匀，确保淀粉完全溶解。将淀粉液缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，中小火熬制。当糖液变得粘稠时，加入1克橘子油香精，继续搅拌均匀。继续中小火熬煮，直至糖液变得非常粘稠，能够抱团。将熬好的软糖坯子放在油纸上摁平，然后用油纸折叠盖上，放入冰箱冷藏3个小时。将冷藏好的软糖取出，切成方块，撒上适量白沙糖粉，翻拌均匀。将裹好糖粉的软糖进行包装，即可销售或食用。

注意事项：熬煮过程中要持续搅拌，避免糊底或烧焦。同时，要注意控制火候，避免糖液过热导致焦糖化。冷藏时间要足够，以确保软糖完全凝固成型。切割时要尽量均匀，裹粉时要确保每个软糖都裹满糖粉。

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