一品羊肉水饺怎么做?一品羊肉水饺商业配方工艺,一品羊肉水饺制作技巧,一品羊肉水饺做法

配方;'精面粉500克,筋力源L4克，羊肉350克,富磷联C3克，白菜200克,香油25克,味达蕾69号1克，酱油、味精、精盐、牛羊骨头汤适量,花椒面、香菜、姜末少许.

工艺：1.把精面粉和筋力源L用200克温水加少许盐、和成温水面团。揉匀，盖上湿布，饧15分钟。2.把白菜洗净、切碎、挤去水分，香菜切末。把羊肉剁成茸，用酱油、精盐、富磷联C,姜末、味精、花椒面煨一会。再分次加入骨头汤，边加边搅，搅拌至糊状，再加入白茶、味达蕾69号、香油调匀成馅。3.把揉好的面团搓成长条、分面每个7克的面剂。撒上扑面，把剂按扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。将馅心放入圆皮，包成月牙形饺子。4.锅内水烧开后，下入饺子，用平勺轻轻地推转。饺子浮出水面时，可点二三次凉水，见馅皮鼓起，再稍煮一会，即可用漏勺捞出盛于盘内。

注意事项：确保所有原料新鲜、无变质，这是保证水饺品质的基础。盖上保鲜膜醒发足够时间（通常为20-50分钟），以确保面团柔软有弹性。擀制时要注意厚薄均匀，避免过厚或过薄影响口感。捏褶时要密封严实，确保水饺在煮制过程中不会散开。煮制过程中要注意火候和水量，避免水饺煮破或粘连。

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