玫瑰九层糕怎么做?玫瑰九层糕商业配方工艺,玫瑰九层糕制作技巧,玫瑰九层糕做法

配方;面粉：每层约需100克，共9层，总计900克。温水：每层约需50克，共9层，总计450克。泡多源A：每层约需1克，共9层，总计9克。玫瑰馅料：适量，根据口味调整。液体起酥油：每层约需10克，共9层，总计90克（用于油酥面）。白糖：每层约需5克，共9层，总计45克（可根据口味调整）。

工艺流程：称取面粉、泡多源A、白糖等原料。准备温水和液体起酥油。将面粉、泡多源A、白糖混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面20分钟。取适量面粉，加入液体起酥油，揉合成油酥面。将水面团和油酥面分别分成9等份。取一个水面团剂子，压扁后包入一个油酥面剂子，用虎口收拢法包裹严实。擀成长条形，从上向下卷起，再擀开，重复此步骤两次，以增加层次。最后擀成圆形或方形薄片，放入适量玫瑰馅料，包起来按扁。将包好的面饼依次叠加在一起，形成九层。放入蒸锅中，水开后蒸制30分钟。蒸好后取出，待稍凉后切块。

注意事项:水面团需要足够的醒面时间，以确保面团的柔软和延展性。在擀制过程中，要注意力度和均匀性，避免面饼过厚或过薄。蒸制时间要适中，避免过长导致糕点过干或过短导致未熟透。

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