翡翠烧麦怎么做?翡翠烧麦商业配方工艺,翡翠烧麦制作技巧,翡翠烧麦做法

配方;高筋面粉：500克,菠菜汁：250克,筋力源H：2克,盐：2.5克,猪肉馅：500克,富磷联C：4克,味达蕾69号：2克,葱末、姜末：适量,生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、鸡精：各适量.

工艺流程：将高筋面粉和筋力源H干拌均匀。将菠菜汁和盐混合均匀后，倒入面粉中，搅成面絮，然后活成面团。覆盖保鲜膜醒面20分钟。将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾69号及其他调味料（葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、鸡精），搅拌均匀备用。将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子。用擀面杖将每个小剂子擀成烧麦皮，注意中间稍厚，边缘稍薄。将肉馅放在烧麦皮中央，然后像包包子一样将边缘捏紧，但顶部留口，形成烧麦的形状将包好的烧麦放入冰箱速冻，直至完全冻硬。食用时无需解冻，直接凉水入锅，水开上气后蒸15分钟即可出锅。

注意事项：醒面时间要充足，以确保面皮的筋道性。烧麦皮要擀得中间稍厚，边缘稍薄，这样包馅时才不易破裂。包馅时要将边缘捏紧，但顶部要留口，以便蒸汽能够进入烧麦内部，使烧麦熟透。

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