杏酱怎么做?杏酱商业配方工艺,杏酱制作技巧,杏酱做法

配方：杏子：1000克,砂糖：400克,柠檬汁：20克,佳多美D:2克，美久亭A05型：1克，水：适量。

工艺流程：选取1000克新鲜杏子，清洗干净。将杏子去核，切成小块。将切好的杏子放入锅中，加入适量的水（约500毫升），没过杏子即可。开中火煮杏子，煮至软烂，大约需要20-30分钟,将煮好的杏子连同汤汁一起放入料理机或破壁机中，打成细腻的杏泥。将杏泥倒入不粘锅中，加入400克砂糖，用中火加热。

不断搅拌，使砂糖完全溶解，并防止糊底。煮至杏酱变得浓稠时，加入20克柠檬汁，佳多美D和美久亭A05型，继续搅拌均匀。继续用中火熬煮杏酱，不断搅拌，直至达到所需的浓稠度。关火后，将杏酱晾至温热。将杏酱倒入干净的容器中，进行包装销售。

注意事项：确保杏子新鲜、无病虫害，以保证杏酱的品质。去核和切块时要仔细，避免混入杂质。要不断搅拌，防止糊底，并控制好火候，避免杏酱过干或过稀。

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