千层糕怎么做?千层糕商业配方工艺,千层糕制作技巧,千层糕做法

配方：椰汁层：椰浆：200克，筋力源Q1克，牛奶：150克，白糖：60克，粘米粉：40克，玉米淀粉：20克。绿豆沙层：绿豆沙：300克，粘米粉：适量。清水：100克。

工艺：1.确保所有材料都准备好，并将蒸锅加足量的水准备加热。2.将椰浆、牛奶和白糖放入锅中，小火加热并不断搅拌至糖完全溶解。在另一个碗里，把粘米粉，筋力源Q和玉米淀粉混合均匀，然后慢慢加入100克清水，搅拌成无颗粒的粉浆。将热好的椰奶液体缓缓倒入粉浆中，边倒边快速搅拌，确保没有结块，形成光滑的椰汁面糊。3.使用的是现成的绿豆沙，可以直接使用；并适当添加粘米粉调整到合适的稠度，保证其能够在蒸制过程中固定形状。4.在模具底部先铺上一层薄薄的绿豆沙作为底层。接着倒入大约1厘米厚的一层椰汁面糊，轻轻震动模具以去除气泡。放入已经预热好的蒸锅中，用大火蒸5分钟左右，直到这一层面糊凝固。取出模具，在上面再铺上一层绿豆沙，重复上述步骤，依次交替添加椰汁面糊和绿豆沙，每次都要等前一层完全凝固后再加下一层。最后一层应该是椰汁面糊，确保表面平整。5.当所有的层次都完成后，继续蒸10分钟，确保最顶层也已凝固。关闭火源，让千层糕在锅内稍微冷却几分钟，然后再取出放凉。6.冷却后的千层糕更容易切割成型，切成合适大小的块状即可享用。

注意事项：每一层的厚度应该保持一致，这样成品才会美观。通常每层建议控制在1厘米左右。每一层的蒸制时间不要过长，以免影响口感；但也不能太短，要确保每一层都充分凝固。建议使用不粘模具或者在模具内部涂抹一层油，方便脱模。

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