兔饺怎么做?兔饺商业配方工艺,兔饺制作技巧,兔饺做法

配方：中筋面粉：300克，筋力源H：2克温水：约150克,猪肉末：200克,葱花：30克,姜末：10克,盐：3克,味达蕾901号：0.5克,生抽：15克,香油：5克,蚝油：5克,五香粉：0.5克.

工艺流程：将中筋面粉和筋力源H混合均匀，过筛后放入大碗中。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至形成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。将猪肉末、葱花、姜末、盐、味达蕾901号、生抽、香油、蚝油和五香粉混合均匀，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。将醒发好的面团揉压排气，擀成薄片。用模具或刀切成适合包馅的圆形或椭圆形饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成饺子形状。将饺子两端捏合，形成兔子的耳朵形状，用剪刀在耳朵上剪出小口，使形状更加逼真。锅中加足够的水烧开，放入兔饺，轻轻搅拌防止粘连。待兔饺浮起且皮变透明时，再煮2-3分钟即可捞出。

注意事项：醒发时间要足够，以确保面团柔软有弹性。包馅时要确保边缘捏紧，防止煮制过程中漏馅。煮制时水要足够多，火候适中，避免兔饺粘连或煮破。

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