秋叶盒子怎么做?秋叶盒子商业配方工艺,秋叶盒子制作技巧,秋叶盒子做法
配方:面粉500克,面欣酥A5克,猪油150克,白糖150克,鸡蛋2个,熟面粉75克,青红丝5克,芝麻25克少许。
工艺:1.把面粉和面欣酥A搅拌均匀倒在案板上,扒个坑,倒入调匀的蛋液,用猪油75克和225克温水和成蛋液面团,揉匀,饧10分钟。2.把熟面粉、青红丝、白糖、猪油75克、芝麻、等混合拌匀成馅。3.把饧好的面团,搓成长条,分成每个10克的面剂,稍按,擀成圆皮,打入糖馅(打少一点馅),包成饺子形状,并在饺子底部也捏出似铰子边形状(使生坯呈树叶形),用花夹子夹出主叶脉状的棱,再夹出几支分叶脉,边缘用手推成波浪形状即成生坯。4.待油烧到八成熟时,把生坯下锅,等酥浮起呈浅黄色即熟,捞出装盘。
注意事项:面团醒发时间要足够,以确保盒子口感松软。炸制时要用小火,避免火力过大导致盒子外焦里生。炸制过程中要勤翻面,确保盒子两面受热均匀,颜色一致。
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