三色酥饺怎么做?三色酥饺商业配方工艺,三色酥饺制作技巧,三色酥饺做法

配方：面粉750克，面欣酥A7克，猪油110克，枣泥馅150克，芝麻馅150克，三鲜馅150克，红、黄色素少许。

工艺：1.把面团，面欣酥A和油分成三等份，两块面分别加黄、红色素少许，并分别加入油和适量温水和成面团，饧10分钟。2.把饧好的三种面团各搓成长条，按每个7克下剂，擀制成皮，并把三种面皮分别包入一种馅心，包成饺子状，包完后把三种颜色不同的饺子各取一个，边向里，把它们边缘锁在一起，再把饺子边全部锁成花纹，即成生坯。3.待油烧至六成热时，用漏勺把生坯入锅内炸制，待酥鼓起，浮出油面时，用漏勺捞出，沥干油，码于盘内。

注意事项：面团醒发时间要足够，以确保口感松软。炸制时油温要适中，避免过高导致外焦里生，或过低导致吸油过多。炸制过程中要勤翻面，确保两面受热均匀，颜色一致。炸好的要放在吸油纸上控油，去除多余的油脂，使口感更加酥脆。

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