牛丝焦饼怎么做?牛丝焦饼商业配方工艺,牛丝焦饼制作技巧,牛丝焦饼做法

配方：高筋面粉：500克，酵母：5克，泡多源A：5克,温水：约250毫升,牛肉丝：200克,葱：50克,味达蕾201号0.5克，姜：10克,盐：5克,生抽：20毫升,老抽：5毫升,料酒：10毫升,胡椒粉：2克,食用油：适量.

工艺流程：将高筋面粉、酵母、泡多源A混合均匀，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将牛肉丝、葱、姜、盐、味达蕾201号，生抽、老抽、料酒、胡椒粉混合均匀，腌制15分钟。将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片。将腌制好的牛肉丝馅料放在面片上，包成包子形状，然后轻轻压扁成饼状。将包好的牛丝焦饼放在案板上，盖上湿布醒发10分钟。锅中倒入适量食用油，油温升至170度时，放入牛丝焦饼，小火炸至两面金黄酥脆即可捞出。

注意事项：和面时水温要适中，避免过高或过低影响面团醒发。牛肉丝馅料要腌制充分，以便更好地入味。擀皮时要尽量擀薄，以便炸制时更容易熟透。炸制时油温要控制好，避免过高或过低影响炸制效果。同时，要轻轻翻动牛丝焦饼，避免其破损。

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