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配方(成品240千克):浆水活：面皮：面粉14千克,面欣酥E100克，大油2.8千克温水7.5千克，油酥：搓酥面粉14千克大油6.3千克.硬馅：绵白糖5千克桂花0.2千克蜂蜜6.4千克熟面5千克青红丝0.8千克冰糖0.8千克卫生油1.6千克.软馅：棉白糖8千克桂花0.2千克蜂蜜0.2千克大油1千克澄沙13千克,饼上浆：白砂糖14千克蜂蜜2千克熟面4千克绵白糖7千克，炸制用油4.5千克。油酥活：皮料：面粉16千克，大油3.2千克，温水8.5千克，制酥：面粉16千克，大油8千克，制软馅：澄沙27千克，熟面3千克，内包加沙：绵白糖19千克，大油2.7千克，桂花0.1千克，蜂蜜1千克，炸油(卫生油)9千克，澄沙：红豆或小豆70千克，白砂糖100千克，卫生油35千克，水140千克，碱面0.5千克。

工艺：1.500克皮面将250克酥包好后，擀成7毫米厚的片，手搓成圆长条形，3厘米粗，切成小段，约1厘米厚，成为皮酥小剂。2.将皮酥小剂载起拍扁，取澄沙60％，亦拍成片再夹砂糖40％，加入中间包好，成为半成品。3.然后入油锅炸(油温应保持在100～120℃之间)，炸熟后捞出、放冷，即为成品。4.浆水活与油酥活的差异之处在包馅心上。浆水活是使用大包酥，每500克皮面用油酥250克，包好后，搓成约1.5厘米粗的长条，切成长约3厘米的小段。包上馅心，即成半成品生坯。

生坯油炸后，放于铁箅上，浇注由砂糖、蜂蜜、温水化成的浆汁。

注意事项：和面时要确保面团柔软且有一定的筋度，这样炸出来的口感才会好。醒面时间要足够，以确保面团松弛，便于后续操作。炸制时油温要适中，避免过高或过低导致炸焦或炸不熟。

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