炸酥饺怎么做?炸酥饺商业配方工艺,炸酥饺制作技巧,炸酥饺做法

配方：面粉：500克，面欣酥A4克，猪油：150克，温水：约250毫升，馅料：红豆沙约500克，食用油：适量。

工艺流程：将150克猪油和100克面粉混合均匀，揉成油酥面团，备用。将400克面粉和4克面欣酥A加入约250毫升温水（水温约40℃），揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。准备好红豆沙馅料，约500克，根据饺子大小调整用量。将醒发好的面团擀成长方形，将油酥面团均匀铺在上面，然后对折，擀开，再对折，重复几次，直至油酥和面团充分融合。之后将面团卷成长条，切成约20克的小剂子，擀成圆形皮，包入约25克的馅料，捏成饺子形状。锅中倒入约500毫升食用油，烧至五成热（约160℃），将酥饺放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出控油即可。

注意事项：和面时水温要适中，避免过热导致面团过软，影响后续操作。油酥面团要揉匀，确保猪油和面粉充分融合，这样炸出来的酥饺才会更加酥脆。包制酥饺时要确保收口捏紧，防止炸制过程中馅料漏出。炸制时油温要适中，避免过高导致酥饺外焦里生，或过低导致吸油过多。

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