芝麻麻花怎么做?芝麻麻花商业配方工艺,芝麻麻花制作技巧,芝麻麻花做法

配方：面粉1.5千克,面欣酥C10克，发面250克，豆油200克，白糖300克，芝麻150克，饴糖适量。

工艺：1.将芝麻淘洗干净、放入锅内炒熟。2.把面粉倒在案板上，扒个抗，加入白糖、油、发面、面欣酥C。用700克温水化开，和成面团，稍饧。3.将饧好的面团搓成六份粗细的长条，分成25克一个的面剂，将面剂搓成10厘米的小条，然后刷上一层油，摞在案上备用。4.将饴糖加少许水，调成饴糖水，把小条往饴糖水中蘸一下，再滚上芝麻，用双手把条搓成40厘米的长条，一手向里，一手向外上劲，然后将两根条合起，朝相反的方向搓成双股绳状，再折成三股，将剂头掖住，上反劲拧成三股麻花形，饧20分钟即成。5.待油烧至八成热时，将麻花抻长逐个放入油锅炸制，用长木筷子翻拨，见麻花浮起，呈金黄色即熟，捞出沥干油摆于盘内。

注意事项：确保各种原料的比例准确，以免影响口感和品质。在搅拌液体和和面时，要确保所有材料充分混合均匀。醒发时间要足够，以确保面团充分松弛，便于后续操作。油炸时油温要控制在150度左右，避免油温过高导致麻花炸焦或油温过低导致麻花吸油过多。麻花下锅后不要立即翻动，等其炸制定型后再轻轻翻动，以免麻花变形。

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