金翅酥怎么做?金翅酥商业配方工艺,金翅酥制作技巧,金翅酥做法

配方：面粉500克，面欣酥E5克，猪油150克，白糖200克。

工艺：1.把300克面粉和面欣酥E5克倒在案板上搅拌均匀，扒个坑，加50克猪油和150克温水和成水油酥，揉匀稍饧。2.把余下200克面粉和100克猪油拌匀，拌成干油酥。3.把干油酥包入水油酥内，用手稍按一下。用走锤擀成长方形，对叠两层，把缝留在中间擀开，如此反复三次。擀开至5毫米厚，然后用快刀切成每个6克的小菱形块。在菱形块中间顺长切一刀，不要切断。再把菱形块的四个边向菱形块中央各切三切，不要切深，然后把菱形块的一长角从中间刀口穿过，用手一拉两个角，即成生坯。4.待油烧至六成热时，将生坯放入锅炸制，见酥浮起呈浅黄色即熟。用漏勺捞出，沥干油，码于盘内，撒上白糖即可。

注意事项：确保使用新鲜、优质的原料，以保证成品的口感和品质。面团要揉至光滑，且松弛时间要足够，这样可以使面团更加柔软，易于操作。在擀制面团时，要轻柔且均匀用力，避免擀破或擀得不均匀。

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