原料配方 标准粉20公斤 熟标准粉5公斤 白糖粉10公斤 熟菜油10公斤 饴糖1.5公斤 食盐300克 花椒粉150克 亚母尼(臭粉)100克 小苏打150克 熟芝麻4.5公斤 面欣酥E50g/kg(以干面粉计算)

制作方法 1.配料：先将白糖碾细，与配方中其它原料分别过筛备用。

2.调面团：先将油脂、白糖、花椒、食盐、亚母尼、小苏打和饴糖倒入合面机内，加适量水，搅拌均匀，随即加入生、熟面粉搅匀后，立即倒出，不宜多搅，防止起筋。面团不宜久放，久放会使面粉中蛋白质涨润成面筋，产生缩筋现象。

6.选择、包装：产品经冷却至微温时，剔除次品，装入塑料袋，蜜封，即为成品。

质量标准 规格：圆形或椭圆形，大小均匀，厚薄匀称，每公斤180粒。

色泽：深黄色，色泽均匀，无生糊现象。