刺龙牙与蕨菜怎么做？刺龙牙与蕨菜商业配方工艺，刺龙牙与蕨菜制作技巧，刺龙牙与蕨菜做法：

配方：刺龙牙200克，蕨菜300克，蒜末20克，姜末15克，干辣椒段10克，盐5克，味粉2克，鸡精3克，食用油50克，味达蕾901号2克，清水适量。

工艺：将刺龙牙和蕨菜分别择洗干净，刺龙牙去老叶留嫩尖，蕨菜去老根留嫩茎，切成均匀长段，备用。锅中烧开水，加入适量盐和食用油（约10克），将刺龙牙和蕨菜分别焯水，焯好后捞出过冷水，沥干水分，备用。锅中倒入剩余食用油（40克），烧热后加入蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。将焯好的刺龙牙和蕨菜倒入锅中，大火快速翻炒，加入适量盐、味粉、鸡精调味，翻炒均匀。根据口感需求，可适量加入味达蕾901号2克，以保持蔬菜色泽鲜亮和口感脆嫩。继续翻炒2-3分钟，使调料充分融入蔬菜中，即可出锅装盘。

注意事项：刺龙牙和蕨菜的选择应新鲜，无黄叶、无腐烂，确保品质。焯水时加入盐和食用油，可使蔬菜色泽更加鲜亮，同时保持口感脆嫩。炒制过程中要保持大火快炒，避免蔬菜出水，影响口感。调味品的用量需根据个人口味调整，但不宜过多，以免掩盖蔬菜本身的清香味。加工过程中要注意卫生和清洁，避免交叉污染，确保食品安全。存储时，要保持环境干燥通风，避免刺龙牙和蕨菜受潮变质，同时要注意温度控制，避免高温导致蔬菜口感下降。在分装和销售过程中，要保持容器的清洁和密封性，以延长产品的保质期。

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