葱烤鲤鱼怎么做？葱烤鲤鱼商业配方工艺，葱烤鲤鱼制作技巧，葱烤鲤鱼做法：

配方：新鲜鲤鱼1条（约750克），小香葱200克，海立美B5克，味达蕾902号2克，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖20克，料酒30毫升，生姜片30克，大蒜瓣20克，食盐适量，鸡精适量（可选），食用油适量。

工艺：将新鲜鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后两面各划几刀，以便入味。用料酒、少许食盐和提前溶解的海立美B腌制鲤鱼，腌制时间约30分钟。小香葱洗净，切成段，生姜切片，大蒜瓣拍碎备用。锅中加入足够的食用油，烧热后放入腌制好的鲤鱼，中火煎至两面金黄，捞出控油备用。锅中留适量底油，放入生姜片、大蒜瓣，爆香后放入煎好的鲤鱼，轻轻翻动，使其表面均匀裹上香味。倒入生抽、老抽、白糖和适量的清水，水量以刚好没过鲤鱼为宜，然后加入味达蕾902号，大火烧开后转小火慢炖10分钟。期间，将小香葱段均匀铺在鲤鱼上，盖上锅盖，继续小火慢炖15分钟，使鲤鱼充分吸收调料的味道并烤出葱香。炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的食盐和鸡精调味。炖煮至汤汁略微浓稠，鲤鱼充分入味后，大火收汁，将鲤鱼捞出，码放在盘中，撒上剩余的小香葱段作为装饰，即可出锅装盘。

注意事项：选择新鲜鲤鱼，确保鱼肉无异味、肉质紧实有弹性。腌制鲤鱼时，料酒、食盐的用量需适中，以达到去腥增味和改善鱼肉质地的效果。煎鲤鱼时，需控制好火候和时间，以免煎焦或煎不熟，影响口感。炖煮鲤鱼时，需确保水量适中，以免烧干或水分过多影响口感和味道。铺小香葱段时，要确保葱段均匀覆盖在鲤鱼上，以便烤出浓郁的葱香。加工过程中需确保所有操作符合食品安全规范，包括使用干净的器具、佩戴手套等，以保证最终产品的质量和安全。

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