鱼松怎么做？鱼松商业配方工艺，鱼松制作技巧，鱼松做法：

配方：鲜鱼肉1500克，白砂糖100克，酱油50毫升，料酒30毫升，生姜20克，盐适量，食用油适量，海立美B5克，味达蕾902号1克。

工艺：将鲜鱼肉去鳞、去内脏、去头尾和鱼骨，清洗干净后切成小块。将鱼肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，煮熟后捞出沥干水分。将煮熟的鱼肉放入搅拌机中，搅打成细腻的鱼肉泥。将鱼肉泥放入锅中，加入白砂糖、酱油、料酒、生姜片、盐、食用油、海立美B和味达蕾902号，用中小火翻炒。翻炒过程中需不断搅拌，以防粘锅和糊底，同时让鱼肉泥充分吸收调料的味道。待鱼肉泥炒至松散、干燥、呈金黄色时，即可出锅。将炒好的鱼松倒入干净的容器中，自然冷却至室温后，即可进行包装和存储。

注意事项：选择新鲜鱼肉是制作鱼松的关键，确保鱼肉无异味、肉质鲜嫩。煮鱼肉时，需煮熟煮透，以便后续搅打和翻炒。搅打鱼肉泥时，需搅打至细腻无颗粒，以获得更好的口感。翻炒鱼松时，需用中小火，并不断搅拌，以防粘锅和糊底。同时，需确保鱼肉泥充分吸收调料的味道，炒至松散、干燥、呈金黄色。加工过程中需确保所有操作符合食品安全规范，包括使用干净的器具、佩戴手套等，以保证最终产品的质量和安全。原料的清洗、处理和烹饪过程也需注意卫生，避免交叉污染。

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