水果风味的鱼糜制品怎么做？水果风味的鱼糜制品商业配方工艺，水果风味的鱼糜制品制作技巧，水果风味的鱼糜制品做法：

配方：鱼肉糜600克（选用新鲜无刺鱼肉制成），果泥200克（可选择芒果、草莓、蓝莓等水果制成），猪肥膘肉50克，冰水80毫升，食盐12克，白糖20克，柠檬汁10毫升，富磷联C6克，味达蕾902号1克，白胡椒粉2克，姜粉2克，玉米淀粉50克，鸡蛋清2个。

工艺：将鱼肉糜与猪肥膘肉混合，加入冰水，顺着一个方向搅打上劲，直至鱼糜变得粘稠有弹性。将果泥加入鱼糜中，搅拌均匀，使果泥与鱼糜充分融合，形成独特的水果风味。加入食盐、白糖、柠檬汁、富磷联C、味达蕾902号、白胡椒粉、姜粉等调料，继续搅拌均匀，以提升鱼糜制品的风味和口感。将鸡蛋清加入鱼糜中，再次搅拌均匀，以提升鱼糜的嫩滑度和粘性。加入玉米淀粉，搅拌均匀，使鱼糜更加紧实有弹性。将搅拌好的鱼糜放入模具中，压实成型，可以根据需要制作成不同的形状和大小，如水果形状的鱼糜制品。将成型好的鱼糜制品放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至熟透。取出鱼糜制品，放置冷却后，可以根据需要选择真空包装或冷藏保存。在食用前，可以将鱼糜制品进行煎炸或烤制，使其表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，搭配水果沙拉或果酱食用更佳。

注意事项：选用新鲜无刺的鱼肉制成鱼糜，确保鱼糜的口感和品质。果泥的选择应根据个人口味和市场需求进行调整，同时要注意果泥的甜度和酸度，以免影响最终产品的口感。在搅打鱼糜时，要顺着一个方向搅打上劲，直至鱼糜变得粘稠有弹性，这有助于鱼糜制品在蒸制过程中保持形状和口感。加入调料时，要确保其用量准确，并均匀混合在鱼糜中，以提升鱼糜制品的风味。成型时，要注意鱼糜的紧实度和形状，避免过松或过紧，影响口感。

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