制作方法 1.原料选择。以远东拟沙丁鱼、鲱鱼、鳗鱼类作为原料，对上述各种鱼，多数利用是在鲜度较好、脂肪含量较低的季节中所获的鱼种。脂肪多的原料，由于变质原因，容易引起产品质量的下降，但是一部分地区，根据发货地的需要，宁可用脂肪多的原料加以加工。冷冻沙丁鱼若是质量好的也可作为加工原料。

4.干燥。将穿刺品摊放在笠子上，或者用干燥勾架吊起来，用日晒或者机械进行干燥。对鲜咸干品来讲，一般在冬季进行日晒干燥(数小时)，在夏季和其它温暖季节，应用冷风机干燥较多(15～20℃，干燥几小时)。对适于咸干品来讲，若用机械干燥，一般在初期用热风(约30℃)干燥1小时，后冷风(20℃)干燥1～2天是适当的。

5.包装、保管。鲜咸干品装入发泡苯乙烯容器中，半干咸干品和适干咸干品可装入纸板容器中，加以冷藏和冻结保管。产品食味适当，从外观看，鱼体带有青色的新鲜银色，对适干咸干品来讲，有细小的皱纹的，一般认为产品质量较好。