炸玉米饼怎么做？炸玉米饼商业配方工艺，炸玉米饼制作技巧，炸玉米饼做法：

配方：鲜玉米粒罐头50g，细玉米面250g，白糖50g，优质大红枣150g，青红丝50g，花生油250g（约耗50g），泡多源Q12g。

工艺：制作方法玉米面中加入玉米粒及其泡多源Q，和匀成软硬适中的面团(如过硬可加入少许水)，分成10个大小相等的剂子。大红枣洗干净，入笼中蒸软，去皮核，搅打成泥状，加入白糖拌匀，即成枣泥馅。取剂子包入枣泥馅，制成圆饼，在油锅中炸熟即可。制作关键面团不宜太软，与包饺子的面差不多即可。剂子大小要一致，以便成型美观。

注意事项：选用品质好、无杂质的玉米片作为主料。如果是自制玉米片，要确保玉米渣经过脱皮、分离胚芽、浸泡、蒸煮、压片、烘干等工序处理得当。如果是炸制，油温要控制在适当的范围内，一般是八九成热，避免油温过高导致玉米饼焦黑或油温过低使玉米饼吸油过多，影响口感。炸制或烤制时间不宜过长，以免玉米饼变得过于硬脆或焦糊，变色即可捞出或取出。

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