奥尔良鸡肉包子怎么做？奥尔良鸡肉包子商业配方工艺，奥尔良鸡肉包子制作技巧，奥尔良鸡肉包子做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A10克，酵母10克，温水500克，白糖10克，猪油15克，盐8克，鸡肉馅800克，葱姜花椒泡水50克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，蚝油20克，生抽20克，盐（调馅用）10克，五香粉5克，食用油40克。

工艺：将中筋面粉1000克、泡多源A10克混合均匀，加入酵母10克、白糖10克、猪油15克、盐8克，边加入温水500克边搅拌，直至面团成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。鸡肉馅800克中加入葱姜花椒泡水50克，顺时针方向搅拌至水分完全吸收。再加入富磷联C5克，继续搅拌至肉馅上筋，放入冰箱冷藏腌制8小时。腌制好的肉馅中加入味达蕾901号2克、蚝油20克、生抽20克、盐（调馅用）10克、五香粉5克，顺时针方向搅拌均匀，再加入食用油40克拌匀。醒好的面团揉压排气，分成若干等份，擀成圆皮。包入适量馅料，收口捏紧，放入蒸笼中进行二次醒发15分钟。蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸制15分钟，关火后焖3分钟，即可出锅。

注意事项：原料需选用品质优良的中筋面粉和新鲜的鸡肉馅，酵母、等需按配方比例准确称量，以确保包子的口感和品质。鸡肉馅的调制需充分搅拌，让肉馅充分吸收葱姜花椒水和调味料。包制包子时需注意封口紧密，避免蒸制时馅料溢出。醒发面团和二次醒发包子时需控制好时间和温度，确保包子松软可口。蒸制包子时需大火蒸制，关火后需焖3分钟，避免包子塌陷。同时，包子的制作过程也需注意卫生，确保食品安全。另外，根据个人口味，可适当调整调味品用量，以满足不同顾客需求。

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